Mol go'shti qovurg'alarini qanday sotib olish mumkin

Ilgari mol go'shti qovurg'alari arzon go'sht bo'lagi hisoblanar edi va aslida ko'pchilik qassoblar suyaklarni itlari bilan xaridorlarga berishardi. Ammo bugungi kunda mol go'shti qovurg'alarini sotib olish qimmatga tushishi mumkin, chunki ko'p odamlar bu qovurg'alar cho'chqa qovurg'alariga mazali alternativa bo'lishi mumkinligini aniqladilar. Cho'chqa qovurg'alaridan farqli o'laroq, mol go'shti qovurg'alaridagi go'sht qattiq va shilimshiq biriktiruvchi to'qima bilan to'ldirilgan bo'lib, bu ularni to'g'ri tayyorlanmaguncha chaynashni qiyinlashtiradi. Mol go'shti qovurg'alari ikki xil shaklda bo'ladi: mol go'shti orqa qovurg'alari va mol go'shti qisqa qovurg'alar.

Mol go'shti orqa qovurg'alari

Mol go'shti orqa qovurg'alari
Mol go'shti orqa qovurg'alari nima ekanligini tushuning. [1]
  • Orqa qovurg'alar qovurg'aning yuqori qismidan kesilgan va ba'zi xushbo'y va yog'li qovurg'a go'shtidan iborat. Rulning har ikki tomonida 13 ta qovurg'a bor va ularni qovurg'adan yoki qovurg'a qismidan kesish mumkin. Qovurg'a qovurg'asiga yaqinroq kesilgan qovurg'alar ko'pincha suyakka yaqin bo'laklarda ozgina go'sht bilan kesiladi, faqat suyaklar orasidagi joy bundan mustasno. Bel qismidan kesilgan qovurg'alar ozgina ozgina bo'lsa-da, ozgina xushbo'yroq.
Mol go'shti orqa qovurg'alari
Qovurg'a hajmini tanlang.
  • Go'shtning orqa qovurg'alari har qanday uzunlikka, masalan dino qovurg'alardan uzunligi 18 dyuymga (46 sm) boshqariladigan 6 dan 8 dyuymgacha (15 dan 20 sm gacha) kesilishi mumkin. Ularni bitta suyak paketlariga qadar 13 suyakdan iborat guruhlarga bo'lish mumkin. Uy oshpazlarining ko'pchiligida dino qovurg'alarini tayyorlash uchun jihozlar mavjud emas, shuning uchun qassobdan alohida buyurtma berish kerak bo'lishi mumkin.
Mol go'shti orqa qovurg'alari
Narxni hisobga oling. [2]
  • Eng kam miqdordagi qassobni talab qiladigan qovurg'alar odatda eng arzon hisoblanadi. Bir qismli qovurg'alar odatda eng qimmat. Qovurg'a qovurg'asidan kelib chiqqan qovurg'alar (rulning boshiga yaqinroq), shuningdek, beldan kesilganlarga qaraganda qimmatroq bo'lishi mumkin.
Mol go'shti orqa qovurg'alari
Kerakli miqdorni hisoblang.
  • Qovurg'a suyagi uzunligining har xil kesilishi tufayli har bir kishi qovurg'a suyagining vazniga qancha ovqat eyishi mumkinligini aytish qiyin. Buning o'rniga har bir kishi 2-3 suyakni eyishi mumkin, agar suyaklar uzunligi 6 dyuymdan (15 sm) qisqarsa, qo'shimcha bo'lishi mumkin.

Qisqa qovurg'alar

Qisqa qovurg'alar
Qisqa qovurg'alar nima ekanligini tushuning. [3]
  • Qisqa qovurg'alar rulda qisqa plastinka qismidan kesilgan. Bu joy hayvonning pastki qismiga yaqin va qisqa qovurg'alar yon va tirsak joylari yaqinidan kesilgan. Ushbu qovurg'alar uzunligi ancha qisqaroq, odatda 2 dan 4 dyuymgacha (5 dan 10 sm). Ularga uzunroq orqa qovurg'alarga qaraganda ko'proq go'sht yopishtirilgan, ammo agar ular pishmagan bo'lsa, ularni chaynash deyarli mumkin emas.
Qisqa qovurg'alar
Suyak yoki suyaksizni tanlang. [4]
  • Qisqa qovurg'alar ko'pincha tanasizdir. Suyaksiz qisqa qovurg'alar kamroq biriktiruvchi to'qima va suyaklarga ega bo'lishning foydasiga ega, ammo ular suyakda bo'ladigan lazzatga ega emaslar. Suyaksiz qisqa qovurg'alar ham qimmatroq bo'lishi mumkin, garchi siz dollarga ko'proq go'sht olsangiz.
Qisqa qovurg'alar
Paketni ko'rib chiqing.
  • Barcha qisqa qovurg'alar teng ravishda yaratilmagan. Qisqa qovurg'alarda go'shtning yaxshi qatlami bo'lsa-da, rulning yon tomonida bo'lganlar kamroq go'shtga ega. Qassoblar har bir o'ramga suyaklarning 1 yoki 2 qismini qo'yadilar. Har bir suyakda go'shtning yaxshi qismi bo'lishini ta'minlash uchun paketni diqqat bilan tekshiring. Suyaksiz qovurg'a paketlarida go'shtda ortiqcha yog 'qatlamlari bo'lmasligi kerak.
Qisqa qovurg'alar
Kerakli miqdorni ko'rib chiqing.
  • Bir kishi uchun 3-4 ta go'shtli qisqa qovurg'ani bering, agar ular go'shtli bo'lmasa, biroz ko'proq. Sog'lom bo'lmagan qisqa qovurg'alar uchun siz taxminan 6 oz ruxsat berishingiz kerak. (170 g) kishi boshiga.

Go'shtning sifati

Go'shtning sifati
Tanlash, tanlash, asosiy va kobe / waygu o'rtasida tanlang. [5]
  • Ikkala mol go'shtining qisqa qovurg'alari va orqa qovurg'alari har xil navlarda mavjud. Ko'pgina standart oziq-ovqat do'konlarida tanlangan navli go'sht sotiladi. Ushbu go'sht iste'mol qilish uchun juda mos keladi va eng arzon hisoblanadi. Tanlash va qisqartirishni faqat ixtisoslashgan do'konlar va qassoblar sotib olishlari mumkin, ammo ular go'sht orqali qo'shimcha ebruga ega bo'lib, ularga lazzat va mayinlik qo'shiladi. Kobe yoki waygugu, agar siz uni qassobingiz orqali buyurtma qilsangiz, mavjud bo'lishi mumkin.
Go'shtning sifati
Organik, o't bilan boqiladigan yoki an'anaviy mol go'shtidan tanlang. [6]
  • Organik mol go'shti ushbu sohaning organik sertifikatlash standartlariga muvofiq ko'tarilgan va so'yilgan bug'doydan keladi. Odatda o't bilan boqiladigan yoki an'anaviy mol go'shti bilan solishtirganda eng qimmat. Grass bilan boqilgan mol go'shti maysada o'sadi va gormonlar va boshqa qo'shimchalarga ega bo'lishi mumkin yoki bo'lmasligi mumkin. Oddiy mol go'shti ommaviy ishlab chiqariladi va eng arzon narxda sotiladi.
Nima uchun qisqa qovurg'alar qimmat?
Buning sababi, sigir qaerda joylashganligi va go'shtning maydonlarini juda nozik qilishiga bog'liq.
punctul.com © 2020