Qanday qilib ahtapotni qaynatish kerak

Octopus - bu taniqli tarzda pishirish uchun juda qiyin ovqat. Turli mamlakatlar va madaniyatlarda go'shtni xushbo'y va xushbo'y tutish uchun turli xil fokuslar mavjud. Biroq, so'nggi o'n yillikda ikkita o'ziga xos usul eng yuqori darajaga ko'tarildi: brening va pishirish yoki pishirish. Sevimlilaringizni topish uchun ularni sinab ko'ring!

Sakkizoyoqni tayyorlash va pishirish

Sakkizoyoqni tayyorlash va pishirish
Muzlatilgan ahtapotingizni eritib, peshtaxta ustiga uring. Ahtapotni muzlatish mushaklarning qattiq tolalarini parchalashga yordam beradi deb ishoniladi. Shunday qilib, muzlatilgan mahsulotni sotib oling va uni bir kechada muzlatgichingizda muzdan tushirishga imkon bering. Agar sizda yangi ahtapot bo'lsa, unda siz muzlatish oqibatlarini ahtapotni qattiq peshtaxtaga urib yoki cho'kib ketishingiz bilan taxminan 10 marta takrorlashingiz mumkin. [1]
  • Ba'zi oshpazlar pechkada erigan ahtapotni urish hali ham qilinishi kerak deb hisoblashadi, shuning uchun agar xohlasangiz, uni sinab ko'ring.
Sakkizoyoqni tayyorlash va pishirish
1 AQSh qt (950 ml) suv uchun 3 AQSh osh qoshiq (44 ml) donador tuzni aralashtiring. Ingredientlarni katta idishga soling. Bu 5% eritma ahtapotni tuzlash uchun ishlatiladi va ko'proq mushak tolalarini eritishga yordam beradi. [2]
Sakkizoyoqni tayyorlash va pishirish
Ahtapotni tuzlang, taxminan 3 soat. Ahtapotni qozonga soling va uning to'liq qoplanganligiga ishonch hosil qiling. Agar vaqtingiz qisqa bo'lsa, siz qisqa vaqt davomida sho'r yuvishingiz mumkin. Biroq, go'shtda siz biroz ko'proq tolali to'qimalarga ega bo'lishingiz mumkin. [3]
Sakkizoyoqni tayyorlash va pishirish
Kastryulkada suv va sirkali sirkani 190-200 ° F (88 dan 93 ° C) gacha qizdiring. Har 1 AQSh qt (950 ml) suvga 1 osh qoshiq (15 ml) xerey sirkasini qo'shing. Barcha ahtapotni qoplash uchun etarli miqdorda suv ishlatganingizga ishonch hosil qiling. Aralashmani past qaynatgichga qizdiring. [4]
  • Ba'zi yunonlar mis kostryuldan foydalanib qasam ichishadi, garchi bu g'oyaning haqiqiy dalillari yo'q.
  • Sherry sirkasi qattiq to'qimalarni parchalashga yordam beradi. Agar sizda xerry bo'lmasa, uning o'rniga balsamik sirka ishlatishingiz mumkin.
  • Go'sht termometridan foydalanishingiz mumkin, chunki u suvni qiziydi.
Sakkizoyoqni tayyorlash va pishirish
Ahtapotni 1 funt (0,45 kg) go'sht uchun 1 soat pishiring. Shunday qilib, agar sizda pishirish uchun 4 funt (1,8 kg) go'sht bo'lsa, uni yumshatish uchun 4 soat kerak bo'ladi. Siz go'shtni vaqti-vaqti bilan uning yuqori qismini (bosh bilan bog'lab turadigan qismga) tatib ko'rishingiz mumkin, bunda uning moyilligini bilish mumkin. [5]
Sakkizoyoqni tayyorlash va pishirish
Ahtapotni suvdan olib tashlang va darhol xizmat qiling. Avval ehtiyotkorlik bilan qozondan qaynoq suvni to'kib tashlang, so'ng ahtapotni qozondan oling. Agar xohlasangiz, oyoqlarni kichikroq bo'laklarga bo'ling yoki xizmat qiling. [6]

Boqish sakkizoyoq

Boqish sakkizoyoq
Ahtapotni eriting va peshtaxtaga 10 marta uring. Muzlatilgan ahtapot oldindan tozalanadi, shuning uchun siz uni eritishingiz kerak. Sekin muzdan tushishi uchun uni 8-12 soat davomida muzlatgichda yopishtiring. Keyin, pishirishni boshlashdan oldin go'shtni mayinlash uchun sakkizoyakni stolga uring yoki 10 marta cho'ktiring. [7]
  • Agar siz ilgari muzlatilgan ahtapot bilan ishlayotgan bo'lsangiz, bu qadam majburiy emas. Biroq, ba'zi oshpazlar, qat'iy nazar, qasam ichadilar.
Boqish sakkizoyoq
Pechni 200 ° F (93 ° C) ga qadar qizdiring. Chuqur, quruq panani va ahtapotni qoplashingiz mumkin bo'lgan folga bo'lagini qo'ying. Keyingi bo'shatish bosqichlarida ishlayotganda pechni qizdiring. Keyingi bosqichda ahtapotni issiqdan olib tashlasangiz, uni to'g'ridan-to'g'ri pechga qo'yishga tayyor bo'lasiz. [8]
Boqish sakkizoyoq
Qaynatilgan suvda go'shtni 30 soniya davomida bog'lang. Ahtapotni cho'ktirish uchun etarlicha katta idishda suvni qaynatib oling. Suvga 1 osh qoshiq (4,9 ml) tuz qo'shing. Keyin, sakkizoyoq go'shtini 30 soniya davomida suvga tushirish uchun qisqichlardan foydalaning. [9]
  • Go'shtni qovurishdan oldin suv qaynab turganiga ishonch hosil qiling. Agar suv to'liq haroratga tushmasa, siz issiqlik ta'sirida to'qima eritilmasligi mumkin.
  • Sakkizoyoqni qozonga tushirish uchun qisqichlar yoki bir juft qoshiq qaynoq suv sepishdan saqlaning. Agar iloji bo'lsa, pechka pechkasini ham ishlating!
Boqish sakkizoyoq
Ahtapotni panga soling va uni folga bilan yumshoq qilib yoping. Pechning isishi go'shtning yopishmasligi uchun skovorodkada etarlicha namlik hosil qiladi, shuning uchun ahtapotni to'g'ridan-to'g'ri panga soling. Suyuqlik uchun panning yon tomonlari kamida 1 dyuym (2,5 sm) ekanligiga ishonch hosil qiling. Juda ko'p qizarib ketmasligi uchun uni qalay folga bilan yumshoq qilib yoping. [10]
Boqish sakkizoyoq
Ahtapotni 1 funtga (0,45 kg) 1 soat davomida pishiring. Sakkizoyoq go'shti 80% suvdan iborat bo'lib, pishirilganda bu suyuqlikning bir qismi panga tushadi. Shuning uchun panani olib tashlaganingizda, issiq suyuqlikni to'kib yubormaslik kerak. [11]
  • Masalan, 3 funt (1,4 kg) sakkizoyoqni 3 soat davomida pishiring.
Boqish sakkizoyoq
Suyuqlikni skovorodkadan qaynatganda, go'shtni sovutish uchun bir chetga qo'ying. Ehtiyotkorlik bilan panadan suyuqlikni qozonga quying. Uni qaynatishga keltiring va ozgina jelatinga o'xshash holga kelguncha pishiring. [12]
  • Suyuqlikni konsentratsiyalash uchun qancha vaqt kerak bo'lsa, uning miqdori qancha bo'lishiga bog'liq.
Boqish sakkizoyoq
Sakkizoyoqni suyuqlik bilan yoping. Suyuqlikda qo'shimcha suv yo'qligi sababli, u mohir ahtapotning o'ziga xos lazzatlanishining konsentrlangan tuzidir. Endi siz ahtapotni har qanday taomda tayyorlashingiz mumkin! [13]
Yana bir mashhur afsona, ahtapot pishirganda, sharob mantarini yoki 2-ni qaynoq suvga qo'shishni o'z ichiga oladi. Aytaylik, mantiyada go'shtni mayinlashtirishga va rangini saqlab turishga yordam beradigan ferment mavjud.
punctul.com © 2020