Sabzavotlarni qanday bog'lab qo'yish kerak

Oqish sabzavotlar muzlatish paytida saqlash jarayonining bir qismidir. Yangi uzilgan sabzavotlar qisqa vaqt pishiriladi va keyin muzlatilguncha sovuq suvli hammomda sovutiladi. Bu jarayon fermentlarning ko'payishini to'xtatish va shu bilan oziq-ovqat sifatini saqlashga yordam beradi. Oqish muzlatgichda konservatsiyadan foydalanishni rejalashtirayotganda sabzavotlarni saqlashning bir qismidir.

Qaynayotgan suv usuli (bug'lash idishi yordamida)

Qaynayotgan suv usuli (bug'lash idishi yordamida)
Tanlangan sabzavotga mos ravishda sabzavotlarni yuving va tayyorlang.
Qaynayotgan suv usuli (bug'lash idishi yordamida)
Bir qozonga 1 gallon suv quying.
Qaynayotgan suv usuli (bug'lash idishi yordamida)
Idishga bug'li idishni soling.
Qaynayotgan suv usuli (bug'lash idishi yordamida)
Salqin qaynatishga keltiring.
Qaynayotgan suv usuli (bug'lash idishi yordamida)
1 funt sabzavot qo'shing. Barcha sabzavotlar savatga bir qatlamda qo'yilganligiga ishonch hosil qiling. Bu hatto pishirish uchun ham amalga oshiriladi.
Qaynayotgan suv usuli (bug'lash idishi yordamida)
Qopqoq bilan yoping.
Qaynayotgan suv usuli (bug'lash idishi yordamida)
Suvni 1 daqiqa ichida qaynatishga keltiring.
Qaynayotgan suv usuli (bug'lash idishi yordamida)
Belgilangan vaqt uchun ko'rpa.
Qaynayotgan suv usuli (bug'lash idishi yordamida)
Bo'shatilgan sabzavotlarni qaynoq suvdan olib tashlang.
Qaynayotgan suv usuli (bug'lash idishi yordamida)
Darhol sabzavotlarni muzli suvga yoki ishlaydigan sovuq suv bilan toza idishga joylashtiring. Bunga sabzavotlarni zarba berish deyiladi.
Qaynayotgan suv usuli (bug'lash idishi yordamida)
Drenaj qiling.
Qaynayotgan suv usuli (bug'lash idishi yordamida)
Muzlatish. Ko'pgina oshpazlar sabzavotlarni bir qatlamda muzlatib qo'yadilar va keyin muzlatgichli idishga joylashtiradilar. Bu muzlatilgan sabzavotdan foydalanish vaqti kelganida kerakli narsani ishlatishni osonlashtiradi.

Qaynayotgan suv usuli (bug'lash uchun idish yo'q)

Qaynayotgan suv usuli (bug'lash uchun idish yo'q)
Ko'p suv iste'mol qiling. 450 g / 1 funt sabzavot uchun 2,8 litr / 3 kvartal suvdan foydalaning. Sabzavotlarni tezda pishirish uchun etarli miqdorda suv bo'lishi kerak; kamroq suv sabzavotlarning qovurilishiga olib keladi va ular ohaklanib, rangi, tuzilishi va ovqatlanishini yo'qotadi.
Qaynayotgan suv usuli (bug'lash uchun idish yo'q)
Sabzavotlarni qopqoqsiz pishiring. Suvni qozonga keltirganda idishni qoplash juda yaxshi, lekin to'ldirish qismi qopqoqsiz amalga oshirilishi kerak. Aks holda, siz pishirish paytida sabzavot tomonidan uchib chiqadigan uchuvchan kislotalarni tuzoqqa tushirasiz va bu sabzavotlarning ohangiga va rangi yomonlashishiga olib keladi.
Qaynayotgan suv usuli (bug'lash uchun idish yo'q)
Uni yuqori issiqlik darajasida saqlang. Qaynayotgan suv yashil sabzavotlarni yuqori darajada saqlash uchun juda muhimdir. Sabzavotlarni iloji boricha tezroq pishirish kerak va qaynoq suv bunga imkon beradi.
Qaynayotgan suv usuli (bug'lash uchun idish yo'q)
Quyida aytilgandek pishirilganligini tekshirib ko'ring ("Blaning Time Chart").
Qaynayotgan suv usuli (bug'lash uchun idish yo'q)
Darhol xizmat qiling. Drenaj qiling va xizmat qiling. Sabzavotlarni o'tirishga qoldirmang, aks holda ular "pishirishda" davom etar ekan, tazelik yomonlashadi. Agar siz ularga darhol xizmat qilishdan ko'ra ularni tashlab qo'yishingiz kerak bo'lsa, ularni muzli suvga botiring va keyinroq qizdirilgan yoki sovuqqa xizmat qiling (yuqorida tushuntirilgan).

Bug 'usuli

Bug 'usuli
Qaynoqqa qaynatilguncha suv keltiring.
Bug 'usuli
Bug'da pishadigan idishga sabzavotni yo'naltirilganicha qo'shing.
Bug 'usuli
Sabzavotlarni pishirish uchun bug 'berish uchun savatni suv ustida saqlang. Sabzavotlarni bug 'bilan pishirish qaynoq suv usulidan foydalangandan ko'ra taxminan 1/2 marta ko'proq vaqt talab etadi.

Blaning vaqt jadvali

Blaning vaqt jadvali
Donallik uchun sinov. Sabzavotni qachon ochish bilan pishirishini bilish uchun, qaynatilgan suvdan bir bo'lakni olib tashlang va ta'mini tatib ko'ring. Agar to'qima sizning xohishingizga mos bo'lsa, u bajarildi. Umumiy qo'llanma sifatida:
  • Bargli sabzavotlar - qattiqlashishni to'xtatishi bilanoq ularni olib tashlang va quritib oling
  • Qattiq ko'katlar yoki kuchli ta'mli ko'katlar - ularning tuzilishini yumshatish va lazzatni yaxshilash uchun etarlicha 5 daqiqa davomida pishiring.
Sizga yordam berish uchun ushbu umumiy vaqt ko'rsatmalaridan foydalaning:
  • Qushqo'nmas, katta nayza uchun 4 daqiqa
  • Yashil loviya, 3 daqiqa
  • Brokkoli, 3 daqiqa (qaynoq suv) 5 daqiqa (bug 'bilan)
  • Bryussel nihollari, katta bosh uchun 5 daqiqa
  • Sabzi, kichik, 5 daqiqa
  • Sabzi, dilimlenmiş, 3 daqiqa
  • Makkajo'xori, katta quloq, 11 daqiqa
  • Makkajo'xori, don, 4 daqiqa
  • Yashil no'xat, 1 1/2 daqiqa
  • Yangi kartoshka, 3 dan 5 minutgacha
  • Yozgi qovoq, 3 daqiqa
  • Hammayoqni 30 soniyadan 2 minutgacha
Muzlatilgan vegatabellar uchun xuddi shu usuldan foydalanamanmi?
Yo'q, kerak emas. Muzlatishdan oldin muzlatilgan sabzavotlar blanched.
Siz suvni tuzlaysizmi?
Bu kerak emas, sabzavotlar lazzatni olish uchun suvda uzoq vaqt qolmaydi. Ammo tuz suvning yuqori haroratda qaynashiga olib keladi, bu esa ozroq vaqtni talab qiladi.
Agar bug'lash idishidan foydalanmasangiz, sabzavotlarni olib tashlash uchun o'rgimchakdan foydalaning.
punctul.com © 2020