Qanday qilib sharob biluvchisi bo'lish

Agar siz oenofil (sharobni yaxshi ko'radigan) bo'lsangiz, ehtimol sizni chinakam bilimdon bo'lishga nima xalaqit berayotgani haqida qiziqtirasiz. Yaxshiyamki, yaxshi sharobni qadrlash uchun siz vino ishlab chiqaruvchi yoki podvalga ega bo'lishingiz shart emas. Qo'lingizda daftar va bir nechta shisha bo'lsa, yaxshi bo'lasiz.

Sharob nou-xauingizni yaratish

Sharob nou-xauingizni yaratish
4 S inobatga olgan holda sharob iching. Agar siz vino haqida ko'p narsa bilmasangiz ham, ehtimol siz bu borada ma'lum yo'l borligini bilasiz uni ichish. Darhaqiqat, siz xohlaganingizcha uni ichishingiz mumkin - lekin uning xushbo'y hidi va ta'midan maksimal darajada foydalanish uchun qonuniy san'at shakllangan. Mana to'rt bosqichda asoslar: [1]
  • Uni ko'r. Rangni ko'rib chiqing. Agar u kattaroq bo'lsa, oq rang quyuqroq, qizil esa engilroq (katta-kichik) bo'ladi. Rang, shuningdek, qayta ishlangan qarish haqida bir oz ma'lumot berishi mumkin. Masalan, Chardonnay, eman bochkalarida keksaygan bo'lsa, yanada oltinroq bo'ladi.
  • Suring. Sharobni muloyimlik bilan aylantirib, stakanning ikki tomonini o'rang. Bu sizning xushbo'y hidingizni chiqarib, oldingizda bo'lgan narsalarni chindan ham tatib ko'rishga yordam beradi.
  • Hidlang. Agar u oq bo'lsa, limon va ohak yoki hatto qovun kabi tsitrus y yoki tropik yozuvlarni izlang. Bundan tashqari, siz vanil yoki emanni aniqlashingiz mumkin. Umuman olganda, salqin joylarda ko'proq tsitrus y, tanang vinolari ishlab chiqariladi. Agar u qizil bo'lsa, berry yoki olxo'ri hidini qidirib toping. Salqin joylar spektrning qizil berry tomoniga tushadi (qulupnay va olcha kabi), issiq joylar esa qora yoki qora olxo'ri kabi quyuq hidlarni namoyish etadi. Shuningdek, siz asosiy da'vogarlar sifatida qahva, tutun va shokoladni topasiz.
  • Siping. Bu ta'm va hidning kombinatsiyasi bo'ladi. Yutib yuborganingizda, o'zingizga yoqadimi yoki yo'qmi deb so'rang. Keyin nima uchun harakat qilishingiz mumkin.
Sharob nou-xauingizni yaratish
Taninlaringizni va terroiringizni biling. Oenofillar va biluvchilar "tanin" atamasini atashadi. Bu sharobning tekstura elementi bo'lib, uni "quruq" qiladi. Juda "quruq" sharobni sinab ko'ring va bu so'zning ma'nosini tushunasiz (aniqki har qanday suyuqlik aslida quruq emas). Taninlar tabiiy ravishda uzumda uchraydi (va po'stloq, o'tin va barglar aslida) va ular sharob lazzatiga achchiqlik, jo'shqinlik va murakkablikni qo'shadi. Yozuv uchun, bu amal qiladi qizil sharobga. [2]
  • "Terroir" asosan sharobning kelib chiqishi - u o'sgan joyning iqlimi va tuproq turi, topografiyasi va bu erda boshqa o'simliklar o'sib chiqqanligi. Bu asosan uzumga ta'sir qiladi. Axir, ba'zi vinolar (amerikaliklar) uzum bilan to'ldirilgan, boshqalari (evropaliklar) esa faqat mintaqa bo'yicha shishaga solinadi. Terroir - bu sharobni o'ziga aylantiradigan narsa.
Sharob nou-xauingizni yaratish
Haroratni to'g'ri qabul qiling. Sharobning har bir turi eng yaxshi ta'mga ega bo'lishi uchun biroz boshqacha haroratda berilishi kerak. Sharobni tatib ko'radigan gala tashlamasdan va barcha do'stlaringizni uyingizga taklif qilishdan oldin nimani bilib olishingiz kerak: [3]
  • Qizil sharobni 59-64 ° F (15–18 ° C) oralig'ida berish kerak.
  • Pushti yoki atirgul sharoblarini 44-55 ° F (7–13 ° C) atrofida ozgina sovutish kerak.
  • Oq sharob va gazlangan sharobni 43-50 ° F (6-10 ° C) dan past bo'lgan muzlatgichda saqlash kerak.
  • Ushbu ajoyib sharobni tatib ko'rgandan so'ng, ochilgan kundan 3 kun o'tgach engil sharob (kam alkogol, taxminan 11%) ichganingizga ishonch hosil qiling. Kattaroq vinolar bir haftagacha iste'mol qilish uchun juda yaxshi. [4] X tadqiqot manbai
Sharob nou-xauingizni yaratish
To'g'ri stakanni ishlating. Har bir sharob turi aromati to'liq hajmini ochish uchun ma'lum hajm va shakldagi stakanni yaxshiroq ishlatadi. Sharob adolatini ta'minlash uchun uni to'g'ri stakanga soling: [5]
  • Oddiy vino stakanlari ko'pchilik qizillarga yaxshi ta'sir qiladi. A Cabernet Sauvignon biroz uzunroq, torroq piyola bo'lishi kerak va Pinot Noir quyganingiz bir untsiya yoki ikkita un ekanligiga ishonch hosil qiling.
  • Oq vinolar standart stakanlarda ham juda yaxshi, ammo Chardonnayga biroz kengroq lak kerak.
  • Port katta fleyta ichida bo'lishi kerak; Madeira katta xok stakan ichida bo'lishi kerak; Sherri tor martini-esque oynasida eng yaxshisidir.
  • Vintage gazlangan sharoblar kupe, lola yoki nayda eng yaxshisidir.
Sharob nou-xauingizni yaratish
Stakanni qanday ushlab turishni ham biling. Agar siz stakaningizni noto'g'ri tutsangiz, hech qachon sharobni biluvchi sifatida adashmaysiz. O'zingizning ishingiz kabi sharobni ushlab turish va to'ldirish bilan shug'ullanadigan mutaxassisga o'xshab ko'rinishni istasangiz, stakanni uning dastasi bilan ushlaganingizga ishonch hosil qiling. Sovutilgan oq sharoblar uchun bu ikki baravar ko'payadi - siz qo'llaringizning issiqligini ta'mni o'zgartirgan holda idishni isitishini xohlamaysiz.
  • Sharobni piyola atrofida aylantirish uchun qo'lingizni emas, bilagingizni aylantiring. X Tadqiqot manbai Sharobning hidi keyinchalik lazzatlanish profilini ochib, stakan idishini to'ldiradi.
Sharob nou-xauingizni yaratish
Sharob xushbo'yligini qanday tasvirlash bilan tanishib chiqing. Sharobni biluvchi bo'lish, asosan, siz tatib ko'rayotganingizni tasvirlab berish va palitrangizda nimalar bo'layotganini tushunishdir. Sharobning xushbo'y hidiga erishish uchun odatda beshta toifaga bo'linadi: Mana har qanday "lazzatlar" har biriga to'g'ri keladi: [7]
  • Mevasi. Har qanday meva, shu jumladan murabbo xushbo'yligi
  • Mineral. Flint, toshlar, tuproq, benzin
  • Sut va yog'li. Sariyog ', qaymoq, xamirturush, non, tost, panjara yong'oq, pechene, bodom
  • Shirin va yog'och. Shokolad, toffee, sariyog ', asal, vanilya, eman va sadr
  • Achchiq va mazali. Tamaki, tutun, qizilmiya, qalampir, truffuff, pastırma, qahva, doljin

Ta'mni rivojlantirish

Ta'mni rivojlantirish
Vino do'koniga boring va xodimlardan tavsiyalarni so'rang. Ularning yonidagi sharob stakanlarini, yozuvlarni va yuqori jurnal reytinglarini qidiring. Do'konda namunalar bilan tatib ko'rilayotganini bilganingizda borishga harakat qiling - ko'pchilik uchun bu shanba kuni ertalab. Xodimlarning miyasini tanlang - ularning sevimli narsalari nima va nima uchun?
  • Ovqatlanish rejasini yodda saqlang. Shu tarzda siz xizmat qilayotgan taomning ta'miga mos keladigan sharob sotib olishingiz va kombinatsiyalarni o'rganishni boshlashingiz mumkin. Qoida tariqasida qizil sharob qizil go'sht bilan birga ketadi; oq sharob oq go'sht bilan ketadi. Va shampan deyarli hamma narsa bilan ketadi, lekin avval asoslarni o'rganing.
Ta'mni rivojlantirish
Mahalliy sharobni tatib ko'rishga yoki sharobni qadrlash darsiga boring. Bular kattalar maktablarida, vinochilik maktablarida, vinochilik zavodlarida va yaxshi restoranlarda o'tkaziladi. O'zingizni qo'rqitmang - $ 2 shishasi bilan chiroyli uzumni ajrata olaman deb o'ylaydigan ko'p odamlar ko'pincha bunday qila olmaydi.
  • Agar siz sharob zavodiga tashrif buyursangiz, nafaqat ta'mga emas, balki ko'proq vaqt sarflashga vaqt ajrating. Siz sharob qanday tayyorlanishini bilib olasiz, uzum qanday o'stirilishini bilib olasiz va sharob ichish tartibini o'rgatasiz.
Ta'mni rivojlantirish
Sharob guruhiga qo'shiling. Sharob bu Vino barlari, sharob do'konlari, sharob yangiliklari va hatto sharob podkastlari mavjud. O'z mintaqangizda sharobni yaxshi ko'radiganlar guruhini topish, ehtimol siz o'ylagandan ko'ra osonroqdir. Aloqalari bo'lgan va ushbu hududda nima bo'layotganini biladigan, fikrli odamlarni topish - bu sizning mutaxassisligingizni rivojlantirish uchun birinchi qadamdir.
  • Ko'pgina guruhlarda har qanday darajadagi shaxslar bor - o'z sharobini sotib olishni istaganlardan sharob ichishni yaxshi ko'radiganlarga qadar. Siz uchun joy bo'ladi.
Ta'mni rivojlantirish
Uyda, do'stingizning uyida yoki BYOB restoranida norasmiy ta'mga ega bo'ling, u erda har bir kishi har xil shisha sharobni keltiradi. Shu tarzda siz ko'p pul sarflamasdan turli xil narsalarning bir nechta ta'mini tatib ko'rishingiz mumkin. Va aytmaslik kerak, siz juda ko'p sharob tajribasiga ega bo'lasiz (va sharob!).
  • Sipslarni ichish yoki ichish uchun palitrani tozalash vositalariga ega ekanligingizga ishonch hosil qiling. Non krakerlari (suv krakerlari singari) yoki non (oddiy frantsuz non; donli narsa yo'q) va suvni yopishtiring. Ba'zida graber zaytun va kamyob qovurilgan mol go'shti ishlatiladi. Oddiy sharob bilan ta'minlanadigan pishloq va mevalardan uzoqroq turing, chunki ular har birining haqiqiy lazzatini maska ​​qiladi.
Ta'mni rivojlantirish
Daftar sotib oling (yoki buning uchun dasturni oling). Endi siz keng sharob dunyosiga to'lib toshmoqchisiz, nimani boshdan kechirganingizni eslang. Bu daftar va qalam yoki telefoningizdagi ilova kabi oddiy bo'lishi mumkin ("sharob kundaligi" yoki shunga o'xshash narsalarni qidirish). Shu tarzda siz qaysi butilkalarni yaxshi ko'rishingizni, nimani yomon ko'rishingizni va har bir sharobning xususiyatlarini eslaysiz.
  • Cellartracker kabi ba'zi veb-saytlar jamoatchilikka asoslanadi. [8] X Tadqiqot manbasi. Keyin siz yozuvlarni boshqa oenofillar bilan baham ko'rishingiz va taqqoslashingiz va kiber sharobni yaxshi ko'radigan jamoaga ham kirishingiz mumkin.

Sizning palitrangizni rivojlantirish

Sizning palitrangizni rivojlantirish
Sharob navlarini o'rganishni boshlang. Ko'p odamlar meva-chevali oq rangdan boshlaydilar, ular juda nozik ta'mga ega va ba'zilari u erda to'xtashadi. Ehtimol, siz xavfsiz deb bilgan ikkita sharobingiz bor - shuning uchun dala qilishni boshlang! Atirgul vinolariga o'ting va qasos bilan qizil ranglarni berishni boshlang. Agar sizga yoqmasa ham, hozir siz agar sizga yoqsa yoki yoqmasa.
  • Siz nafaqat navlarni almashtirishingiz kerak, balki markalar va yillarni ham almashtirishingiz kerak. Faqat bitta prodyuserning "Chardonnay" ni yoqtirmagani, siz boshqasiga yoqmasligingizni anglatmaydi. Har bir sharob noyobdir va bu sizning kayfiyatingizga ham bog'liq bo'lishi mumkin.
Sizning palitrangizni rivojlantirish
O'zingizning "Aha!" " vino . Ko'p odamlar yillar davomida "Oh, men kuchli qizillarga ahamiyat bermayman" yoki "Moscato juda ham shirin" degan sohada ko'p vaqt o'tkazishadi va bu erda ularning tajribasi va tushunchasi to'xtaydi. Va keyin bam - "aha" vino xitlari. Bu sharob sizga mumkin sadr, tutun yoki shokoladni tatib ko'ring. To'satdan, Va sizning "aha" sharobingizni qanday topasiz? Sinov va xato.
  • Va "aha" vinosi yaxshi yoki, ehtimol sizga yoqadigan sharob bo'lishi shart emas. Bu shunchaki to'satdan sizning palitrangiz paydo bo'ladigan joy bo'lishi kerak. U turli xil xushbo'y hidlarni bitta stakanga ajrata oladi va nima yoqishini, nimani yoqmasligini biladi va nima uchun yaxshiroq.
Sizning palitrangizni rivojlantirish
Izlanishni boshlang. Endi oyoqlaringizni ho'llab qo'yganingizdan so'ng, ma'lumot olish uchun o'z doirangizdan tashqariga chiqishni boshlang. Sharob haqida kitoblar va bloglarni o'qing. Harakat qilib ko'ring Tom Stivenson yoki Wineeducation.com tomonidan, bu erda siz o'sayotgan vino bilimingiz bo'yicha savol-javoblarni o'tkazishingiz mumkin. [9] Sharob qo'llanmalarini sotib oling. Sharob jurnallariga obuna bo'ling. Imkoniyatlar deyarli cheksizdir.
  • Bepul, ma'lumotli onlayn sharob yangiliklariga obuna bo'ling. Sharobni yaxshi ko'radiganlar jamoasini yaratishga bag'ishlangan nufuzli veb-saytlarni tezkor Google orqali qidirib toping.
  • GrapeRadio - bu sharobga bag'ishlangan podkast - hattoki shoshqaloq paytlarda siz o'zingizning mahoratingizni oshirishingiz mumkin.
Sizning palitrangizni rivojlantirish
Dadil va dadil bo'ling. Shunday qilib, siz Pinot Grigioning ta'mini sezasiz. Siz yaxshi Merlot va yaxshi Cabernet o'rtasidagi farqni bilasiz. Ammo bor undan ham ko'proq. Siz asoslarni yaratdingiz, shuning uchun jasur bo'laylik. Bir nechta narsani sinab ko'ring:
  • Sirah / Shiraz
  • Malbec
  • Petite Sirah
  • Murvedre / Monastrell
  • Touriga Nacional
  • Cabernet Sauvignon
  • Petit Verdot

Haqiqiy bilimdon bo'lish

Haqiqiy bilimdon bo'lish
"Sharobni tavsiflovchi" so'z boyligingizni kengaytirishni boshlang. Sharobni yaxshi ko'rgan kishi va sharobni yaxshi biladigan kishi o'rtasidagi farq, asosan, ular bu haqda boshqalarga ishonch bilan gapirishlari (va aniqrog'i, yuklash uchun). Keyingi bir nechta ko'zoynaklaringizni tasvirlashda bir nechta maqsadlar: [10]
  • Siz sharobdagi lazzat sifatida 2 dan ortiq mevalarni nomlashingiz mumkin
  • Siz dolchin, oregano, atirgul, bo'r yoki pishirilgan ziravorlar kabi yana 3 ta xususiyatni nomlashingiz mumkin.
  • Sharobning tanglayi uni tatib ko'rgan vaqtingizdan yutib yuborganingizgacha o'zgaradi va siz buni qanday aniqlay olasiz
Haqiqiy bilimdon bo'lish
Gazlangan sharob, muz vinolari va desert vinolarini sinab ko'ring. Siz dadil bo'ldingiz, endi asosiy yo'ldan biroz chetga chiqaylik: gazlangan, shirin va muz sharoblari kabi boshqa sharoblarni sinab ko'ring (muz sharoblari sovuqni boshdan kechirgan uzumdan tayyorlangan). Ular 5 yulduzli restoranda siz boshdan kechiradigan vinolar emas, ammo ular baribir muhimdir.
  • Yangi Zelandiya va Britaniya vinolari yoki Janubiy Dakota va Aydaho sharoblari kabi turli mamlakatlar va turli xil mahalliy sharoblardan tajriba. Kaliforniyalik vinolarga yoki Evropa vinolariga shunchaki yopishmang, hatto ular shirin va shirin sharob haqida gap ketganda ham.
Haqiqiy bilimdon bo'lish
Turli xil uzum navlari haqida bilib oling. An'anaviy ravishda yaxshi sharob asosan frantsuz uzum navlaridan tayyorlanar edi, ammo hozir uzum navlarining kengroq turlari qo'llanilmoqda. Vino zavodlari hamma joyda paydo bo'lmoqda va sizning o'rtacha uzumingizning "terroiri" o'zgarmoqda. Har bir mintaqa va xilma-xillik haqida qanday fikrdasiz?
  • Frantsiya, Italiya, Ispaniya, Xitoy, Turkiya va AQSh sharob ishlab chiqaruvchilarning asosiy ishlab chiqaruvchilari hisoblanadi (garchi ular yagona emas) va ularning har biri o'z mintaqalarida etishtirishga qodir bo'lgan o'ziga xos uzum navlariga ega. [11] X Tadqiqot manbasi J. Robinson, tahr. Oksfordning sharobga qo'shilishi, uchinchi nashr, p.719; Oxford University Press, 2006, ISBN 0-19-860990-6 Shu sababli dunyoning turli mintaqalaridagi sharoblar har xil ta'mga ega bo'ladi. Ularga nima berasiz?
Haqiqiy bilimdon bo'lish
Asosiy narsalarga qayting. Endi siz sharob haqida gap ketganda dunyo sayohatchisi bo'lganingizdan so'ng, siz sinab ko'rgan birinchi sharoblarga qaytib boring. Bunday farq shundan iboratki, siz uni dastlab tatib ko'rgan odamni yoki sharobni butunlay yutib yuborganligini bilishingiz mumkin - ammo uning borligi inkor etib bo'lmaydi. Shkafda o'tirgan asosiy Chardonnayni oling va yutishda davom eting.
  • Sizning palitrangiz qanchalik o'zgarganligi sizga ayon bo'ladi. Bundan tashqari, sizga qaysi sharobni yaxshi ko'rish kerakligi va endi uni sinashga hojat qolmasligi aniq bo'ladi. Haqiqiy qiyinchilik uchun, ko'r-ko'rona tatib ko'radigan ko'zoynakni oling va agar siz izchil bo'lsangiz, ko'ring.
Haqiqiy bilimdon bo'lish
O'z mintaqangizda vino maktabini qidiring. Aksariyat mezbonlik kurslari yoki ta'mlari, siz tugatgandan so'ng sizga "sertifikat" yoki "akkreditatsiya" turini taklif qiladi. Mahalliy kattalar maktablari va restoranlari sharobni qadrlash darslarini ham o'tkazadilar. Odamlar sizdan sharobni bilasizmi deb so'rashganda, siz o'zingiz ham buni eslaysiz u.
  • Shunga qaramay, yozuv uchun, boshqa narsalar singari, bilimdon bo'lish uchun sizga maktab kerak emas. Bu sizning narsalaringizni bilishingizni isbotlashning oddiy usuli.
Haqiqiy bilimdon bo'lish
Magistrlar sudining sinovidan o'ting. Amerikada usta mutaxassis bo'lish uchun magistrlar sudidan imtihon topshirish kerak. Siz imtihon topshirishingiz mumkin (siz murojaat qilishingiz kerak), ammo siz imtihonni kurssiz o'tkazishingiz mumkin. Bu vino olamida erishishingiz mumkin bo'lgan darajada yuqori va bu hurmat belgisi bilan birga keladi. [12]
  • Shuningdek, ular xalqaro kurslarni taklif qilishadi. Hozirgi kunda Shimoliy Amerikada atigi 140 ta usta sotuvchi bor. Keyingi bo'lishga tayyormisiz?
Restoranda vino mutaxassisi nima deb ataladi?
Uy sotuvchisi yoki vino boshqaruvchisi, odatda yaxshi restoranlarda ishlaydigan tajribali va bilimdon vino mutaxassisi. Sommelier vino xizmatining barcha jihatlariga, shuningdek, sharob va oziq-ovqat mahsulotlarini juftlashtirishga ixtisoslashgan.
Sharobni taom bilan bog'lang, sharobni tatib ko'ring va ovqatlaning, tajribadan xabardor bo'ling va eng katta juftlikni yozing
Uyda sharobni arzon qiling. Uy sharoitida pivo etkazib beradigan do'konlarda yoki Internetda boshlang'ich to'plamlar mavjud; siz gravitatsiya, xamirturush, fermentatsiya bosqichlari, aniqlanishni o'rganasiz va xamirturush va eman kabi lazzatlanishlarni to'g'irlaysiz. Sharobning ta'mi fermentatsiyaning dastlabki bir necha oylarida eng tez o'zgaradi.
Agar sizda imkoniyat bo'lsa, sharob bilan taniqli bo'lgan hududda, masalan Frantsiyaning Bordo mintaqasida vaqt o'tkazing. Siz arzon narxlarda yaxshi sharobni topasiz va mahalliy sharobni qadrlash madaniyatidan foyda olasiz.
Boshlashga qo'rqmang. Hech kim sharob haqida hamma bilmagan holda tug'ilmagan; o'ngga sakrab tushing va oyoqlaringizni ho'llang.
punctul.com © 2020