Qanday katta ofitsiant bo'lish

Ofitsiant bo'lib ishlash, tajribali xodim bo'ladimi yoki ushbu sohaga endigina kirganingizdan qat'i nazar, bo'ron bo'lishi mumkin. Ajoyib ofitsiant bo'lish uchun siz menyuni bilish, ko'p qirrali, mijozlar so'rovlarini kutish va boshqa eng yaxshi ofitsiant amaliyotlarini bajarish orqali samarali ishlashingiz kerak. Shuningdek, o'zingizni ishdagi odatiy stsenariylarga tayyorlash, yaxshiroq maslahatlar olish uchun mijozlar bilan o'zaro munosabatlarni qanday yaxshilashni o'rganish va siz ishlayotgan restorana xos bo'lgan biron bir qoidalar yoki urf-odatlar bilan tanishish yaxshi fikr.

Samarali va samarali ishlash

Samarali va samarali ishlash
Har doim ko'rinadigan ko'rinishga ega. Agar siz forma kiysangiz, uni a'lo holatda saqlashga ishonch hosil qiling - dazmollangan, dog'siz va toza. Agar biron bir kiyim bo'lmasa, yaxshi saqlangan, ozgina rasmiy kiyim kiying. Bu mijozlarga birinchi yaxshi taassurot beradi va xo'jayiningizni xursand qiladi. O'zingizni yomon his qilayotganingizni yoki o'zingizga biron bir narsani payqamaganligingizni ko'rish uchun vaqti-vaqti bilan tashqi ko'rinishingizni tekshirib turing.
  • Tirnoqlaringizni toza va ozoda qilib oling.
  • Tennis poyabzali emas, balki chiroyli ko'rinadigan poyabzal kiying va ularni mahkam bog'lab qo'ying. Hech qachon sandal kiymang.
  • Parfyum yoki odekolondan voz keching, chunki ba'zi mehmonlar bu hidlarga alerjisi bo'lishi mumkin. Xuddi shunday, ishdan oldin yoki tanaffus paytida chekmaslikka harakat qiling, chunki bu yoqimsiz hidni qoldirishi mumkin.
  • Zargarlik buyumlari va makiyajni nozik va ko'zga ko'rinmas holda saqlang.
Samarali va samarali ishlash
Menyuni yaxshilab biling. Menyuning har bir elementi bilan tanishish sizga buyurtma olayotganda ko'p vaqt va muammolarni tejashga yordam beradi. Xatolar va sekin buyurtmalarga yo'l qo'ymaslik uchun o'z vaqtida menyuni o'rganing.
  • Har bir buyurtma uchun har qanday variant bilan tanishib chiqing. Agar mijoz sendvichni buyurtma qilsa, qaysi nonlarni, qaysi tomonlari sendvich bilan birga kelishini va ushbu savollarni qanday aniq ifodalashni bilishingiz kerak.
  • Qaysi taomlarda go'sht, sut va yong'oq kabi keng tarqalgan allergen mavjudligini bilib oling. Ushbu ingredientlarni iste'mol qila olmaydigan mijozlar uchun shunga o'xshash alternativalarni taklif qilishga tayyor bo'ling.
  • Har bir ish smenasidan oldin kundalik maxsus narsalar bilan tanishib chiqing.
Samarali va samarali ishlash
Qo'shimcha xaridlarni taklif qiling. Mijozdan ichimlik, yonma-yon yoki ularning tartibini yangilashni xohlashini muloyimlik bilan so'rang. Menejment bu uchun sizni yaxshi ko'radi va mijozlaringiz ko'proq sotib olishlari sababli maslahatlaringiz ko'payadi.
  • Qaysi ichimliklar qimmat va sifatli ekanligini biling. Xaridor aralash ichimlik iste'mol qilishni so'raganda, ulardan foydalanishni tavsiya eting.
  • Har doim stolda ishtahani xohlaysizmi, deb so'rang.
  • Hech qachon itoatkor yoki aldamchi bo'lmang. Iste'molchiga muloyimlik bilan taqdim eting va yangilanishni bepul bo'lgani kabi o'tkazishga urinmang.
Samarali va samarali ishlash
Multitask. Oshxonaga va orqaga bitta sayohatda uchta vazifani bajara olsangiz, sizda ancha oson siljishlar bo'ladi. Oshxonaga borayotganda stoldan bo'sh idishlarni oling. Bir nechta stolda atirlar, ichimliklar yoki shunga o'xshash narsalarni bittama-bir olib yurish o'rniga kerak bo'lsa, patnisni to'ldiring.
  • Agar siz har bir vazifani ishonch bilan eslay oladigan tajribali ofitsiant bo'lmasangiz, darhol buyruqlaringizni yozib oling va agar besh yoki o'n daqiqada biror narsa qilishni unutmasangiz.
Samarali va samarali ishlash
Vaqtingizni yaxshi boshqaring. Har bir stolni tekshirganingizdan beri qancha vaqt o'tganini kuzatib boring va har bir ovqat pishirish uchun qancha vaqt kerakligini bilib oling. Har bir kursni tugatgandan so'ng, har bir stolga tashrif buyurishni rejalashtiring. Yugurmasdan tez harakat qiling va har bir narsani muammosiz ishlashi uchun barqaror sur'atni saqlashga harakat qiling.
  • Mijozga kutish vaqti haqidagi bilimingizni bering. Agar kimdir yaxshi tayyorlangan biftekni buyurtma qilsa, ularga ko'proq vaqt kerakligini ayting. Agar sho'rva endigina tugagan bo'lsa va oshpaz yana yangisini tayyorlashi kerak bo'lsa, mijozga qancha vaqt kerakligini va muqobilini taklif qilishini xabar bering.
Samarali va samarali ishlash
Oziq-ovqatlarni mijozga etkazishdan oldin tekshiring. Ayniqsa, maxsus so'rovlar mavjud bo'lganda, jadvalga keltirishdan oldin, buyurtmaning to'g'ri ekanligiga ishonch hosil qilib, ko'pchilik bosh og'rig'idan qutulishingiz mumkin.
  • Agar buyurtma buzilgan bo'lsa, oshxona va mijozlarga xabar bering. Qo'shimcha kechikish uchun uzr so'rang va agar sizning restoraningizda ruxsat berilsa, ularga chegirmali taom yoki biron bir qo'shimcha narsani berishga harakat qiling.
Samarali va samarali ishlash
Umumiy so'rovlarni kuting. Aksariyat mijozlar o'zlarining burgerlari bilan ketchupni xohlashadi. Bolalar kumush idishlarini tez-tez tashlab yuborishadi. Qaysi so'rovlar qaysi taomlar va mijozlar orasida mashhurligini bilganingizdan so'ng, ularni oldindan stolga keltiring. Bu sizga ham, mijozlarga ham vaqtni tejashga imkon beradi va ularga g'amxo'rlik qilishni his qiladi.
  • Agar sizda bo'lsa, qo'shimcha kumush idishlar, ziravorlar va peçeteler, apron cho'ntagingizda saqlanishi mumkin.
Samarali va samarali ishlash
Yomon maslahat sizning smenangizni buzishiga yo'l qo'ymang. Sizning xizmatingiz qanchalik yaxshi bo'lishidan qat'i nazar, hech qachon stolga yomon maslahat haqida shikoyat qilmang. Siz nafaqat o'zingizni ishdan bo'shatibgina qolmay, balki sizni shikoyat turiga aylantiradi va boshqa kutish xodimlari bilan yomon munosabatlarni keltirib chiqaradi.
  • Ba'zi odamlar xizmatdan qat'i nazar, hech qachon mos kelmaydi. Boshqalari uchini olishga qodir bo'lmaydilar yoki erga tegmaslik odat bo'lmagan mamlakatdan tashrif buyurishlari mumkin.
Samarali va samarali ishlash
Hech qachon hech narsa qilmay o'tirmang. Agar sizga g'amxo'rlik qiladigan mijozlaringiz bo'lmasa, tozalang! Har doim restoranda qilish kerak bo'lgan ish. Ish beruvchingizga tashabbus ko'rsatishga va ko'p ishlashga qodir ekaningizni ko'rsating.
  • Agar sizning hozirgi jadvallaringiz e'tiborni talab qilmasa, boshqa mijozlarga ham qarang. Ularning ba'zilari ofitsiantning kichkina iltimosini kutish uchun barmoqlarini bosmasdan to'ldirishingiz mumkin.

Muayyan vaziyatlarni hal qilish

Muayyan vaziyatlarni hal qilish
Bolalar buyurtma berayotganda ota-onalarga e'tibor bering. Bola zararli bo'lmagan ovqatga, kofeinli ichimliklarga yoki ota-onalar yoqtirmaydigan boshqa narsalarga buyurtma berishga harakat qilishlari mumkin. Buyurtmani takrorlashdan oldin, ota-onaga e'tiroz bildirish imkoniyatini bering.
  • Agar ota-onalar e'tibor bermasa, jadvalni baland ovozda va aniq takrorlang. Bu ularga e'tibor berish uchun yana bir imkoniyat beradi.
  • Yosh bolalarning oldida, ota-onalar e'tiroz bildirgandan so'ng, siz "Kechirasiz, biz hammamiz sodadan qolganmiz, sizga boshqa biron narsa olsam bo'ladimi?" Deb bahsni to'g'rilashingiz mumkin.
  • Agar siz shaxsan kimnidir tanlashni rad qilsangiz, hech narsa demang. Bu, agar ota-onalar bolaga alkogol ichimlikini berish kabi qonunni buzmasa, ota-onalar qaror qilishlari mumkin.
Muayyan vaziyatlarni hal qilish
Bolalarga yaqin joyda xavfli narsalar qo'ymang. Agar siz issiq idish-tovoqlarni tayyorlash, metall idishlarni qo'yish yoki stolga boshqa xavfli narsalarni berayotgan bo'lsangiz, ularni ota-onalari yoniga olib boring va ularning diqqatini jalb qilishingiz kerak bo'lsa, "bu erdasiz, janob xonim" bilan murojaat qiling. .
Muayyan vaziyatlarni hal qilish
Kichkintoylari bo'lgan ota-onalar uchun ovqatlanish tajribasini iloji boricha tezroq qiling. Kichkintoylar va yosh o'spirinlarning diqqat-e'tiborlari odatda qisqa bo'ladi va agar ovqatlanish tezlashsa, ota-onalar va butun restoran ham zarar ko'rishi mumkin. Boshqa jadvallarga qaraganda ularni tez-tez tekshirib turing va jarayonni tezlashtirish uchun iloji boricha ko'p o'lchovli jadvallarni tanlang.
  • Ichish va ovqatlanish bo'yicha buyurtmalarni ikkita tashrif o'rniga emas, balki birga olib borishingizni so'rang.
  • Agar mijozlardan biri uzoq vaqt talab qiladigan idishga buyurtma bersa, tez tayyorlanadigan alternativani taklif eting.
  • Bu oxirgi idishlarni tozalashga yaqinlashganda chekni olib kelish kerak bo'lgan noyob holat. Mijozlar birinchi navbatda tugaganmi, deb so'rashingiz kerak.
  • Mijozlarni o'zingizni tashlamoqchi bo'lganingiz kabi his qilmang. Ko'p charchagan va band bo'lgan ota-onalar sizning tezkor xizmatingizni qadrlashadi, lekin agar ular bezovta qilsalar, orqaga chekinib, ovqatlanishni o'zlariga mos ravishda davom ettirishlariga ruxsat bering.
Muayyan vaziyatlarni hal qilish
Kim to'laydi degan bahsda betaraf bo'ling. Agar bitta stolda bir nechta mijoz to'lashni talab qilsa, chekni stolning o'rtasiga emas, balki uning o'rtasiga qo'yishga harakat qiling. Faqat tabassum qiling va agar ular sizni tortishuvga jalb qilmoqchi bo'lsa, uni yig'ib olishga qaytib kelishingizni ayting.
Muayyan vaziyatlarni hal qilish
Choy va qahvalarda qanday xizmat qilishni tushuning. Odamlar choy va qahvaxonaga juda jiddiy munosabatda bo'lishadi va bu qanday qilib ko'pchilikni xursand qiladigan tarzda xizmat qilishni bilishdir. Agar odatdagidek xizmat ko'rsatishda ushbu ichimlikni qandaydir tarzda yoqtirishini bilsangiz, ushbu maslahatni e'tiborsiz qoldirmang (bunga e'tibor berish kerak).
  • Choy ichuvchilar ko'pincha tayyorgarlik to'g'risida qiyinchiliklarga duch kelishadi. Har doim qanday choyni buyurganingizni bilishingizga ishonch hosil qiling va ular ichimligini sozlashlari uchun ko'p miqdordagi sut, limon taka va shakar bilan ta'minlang.
  • Mijozdan so'ramasdan choy yoki qahvani to'ldirmang. Ehtimol siz ularning ehtiyotkorlik bilan tayyorlangan ichimliklarini o'zgartirayotgan bo'lishingiz mumkin.
  • Mijozga berishdan oldin qoshiqni choyga yoki qahvaga solmang. Bu ba'zi bir xaridorlarga yoqmaydigan ichimlikning haroratini pasaytiradi.
Muayyan vaziyatlarni hal qilish
Kofeinli ichimliklar yoki spirtli ichimliklarni buyurganda, ular suv istaydimi yoki yo'qligini so'rang. Bu barda o'tirgan odamlarga qaraganda ovqatlanadigan odamlar uchun ko'proq mos keladi. Ko'p odamlar ushbu moddalarning suvsizlanishini yoki kayfiyatni o'zgartiradigan ta'siriga qarshi turish uchun suv ichishni yaxshi ko'radilar.
  • Siz ushbu qoidaga Qo'shma Shtatlardan tashqarida, suv ta'minoti kam uchraydigan yoki narx yorlig'i bilan ta'minlanadigan hududlarda amal qila olmasligingiz mumkin.
Muayyan vaziyatlarni hal qilish
Hech qachon stoldan biror narsa orqaga surmang. Bu shunchaki qog'oz reklama yoki tuzni silkitadigan narsa bo'lsa ham, uni oshxonadan yangisi bilan almashtirish kerak. Mijozlaringiz stolida "pol mikroblari" bo'lishini xohlamaydilar.
Muayyan vaziyatlarni hal qilish
Ixtisoslashgan topshiriqlarni o'z vaqtida bajaring. Odatda, bu bir shisha sharobni ochishni o'z ichiga oladi. Sizga qiyin bo'lgan ko'pgina xizmat vazifalari, siz kechki ovqatga "xizmat qilganingizda" osonlik bilan bajarilishi mumkin, shuning uchun ular o'rganish uchun ko'p vaqt sarflamaydi.
  • Sharobni ochishi kerak bo'lgan ofitsiantlarning ko'pchiligi buni buyurtma qilgan mijozlar oldida kutishlari kerak. Bu ishni yumshoq va tabiiy ko'rinishi uchun mashq qiling.
Muayyan vaziyatlarni hal qilish
Kerakli musiqani tanlang va tanlovni o'zgartiring. Agar siz musiqani tanlashni nazorat qilsangiz, uni nisbatan past hajmda saqlang va kayfiyatingizga mos keladigan narsani tanlang. Hech qachon to'liq albomni o'ynatmang; Bu qo'shiqchini yoqtirmaydigan xaridor yoqtirgan narsani tinglash uchun yana bir imkon bor.
  • Kafe ichidagi yoki ertalab va peshindan keyin ovqatlanadigan mijozlar odatda tinchlantiradigan va beparvosiz musiqani tinglashadi. Klassik musiqa yaxshi tanlovdir.
  • Kechqurun ovqatlanadigan iste'molchilar yanada baquvvat musiqadan zavqlanishlari mumkin, ammo bu o'rnatish muhitiga bog'liq ravishda juda farq qiladi. Ko'pchilik hali ham o'z do'stlari bilan gaplasha olishlari uchun ovoz balandligini past qilishni xohlashadi. Qanday bo'lmasin, ofitsiant kamdan-kam hollarda kunning eng band yoki rasmiy vaqtlari uchun musiqiy qarorlar qabul qiladi.

Yaxshi maslahatlar uchun mijozlar bilan o'zaro aloqa qilish

Yaxshi maslahatlar uchun mijozlar bilan o'zaro aloqa qilish
O'zingizni tanishtiring. Mijozlar o'tirganidan keyin ular bilan ko'z tuting va tezda o'zingizni tanishtiring. Bu suhbatni o'ng oyog'idan boshlaydi va o'rtacha maslahatlarga olib keladi va keyinchalik sizning e'tiboringizni jalb qilish uchun muloyim yo'l beradi. [1]
  • Menyularni chiqarib yuborganingizda va har bir mijozda etarlicha kumush idishlar va salfetkalar borligini tekshirib ko'ring.
Yaxshi maslahatlar uchun mijozlar bilan o'zaro aloqa qilish
Muloyim, do'stona va foydali bo'ling, hatto g'azablangan mijozlarga ham. Mijozlar bilan gaplashganda, har doim hurmat, xonim va sog'inish kabi hurmatli shartlardan foydalaning. Do'stona va ijobiy munosabatda bo'ling va mijozlaringizni iloji boricha qulay his qiling.
  • Mijozdan sizning restoraningizda oldin ovqatlanganmi yoki yo'qligini so'rang - agar ular yangi, birinchi marta ishlayotgan mijozlar bo'lsa, siz ularni kutib olishingiz va menyu orqali o'z yordamingizni taklif qilishingiz mumkin.
  • Do'stona ko'rinasiz, ammo so'ralmasa, mijozning suhbatiga aralashmang. O'zingizning ishingizni qiling, keyin iste'molchini ovqatlanish yoki nisbiy maxfiylikda gaplashish uchun qoldiring.
  • Doim tabassum qilishni unutmang. Mijozlar yoki hamkasblar qanchalik g'azablantirmasin, shunchaki yoqimli yuzni kiyib oling va uni yutib yuboring - bu sizga juda ko'p dramalarni tejashga yordam beradi!
  • Mijozlar sizni eshitmaydi deb o'ylaganingizda ham ular haqida gaplashmang va g'iybat qilmang. Agar ular eshitish qobiliyatiga ega bo'lsa, ularni muhokama qilishda muloyim va hurmatli bo'ling.
Yaxshi maslahatlar uchun mijozlar bilan o'zaro aloqa qilish
Mijozning shaxsiy maydonini hurmat qiling. Hech qachon buyurtma berish uchun stolga o'tirmang. Agar siz mijoz bilan shaxsiy do'stingiz bo'lmasa yoki restoran siyosatiga binoan salomlashmoqchi bo'lsangiz, qo'l silkitmang yoki quchoqlamang. Boshqa jismoniy shovqinlar siz ishlayotgan joyning atmosferasiga va erkak yoki ayol bo'lishingizga bog'liq.
  • AQSh restoranlarining tadqiqotlari shuni ko'rsatadiki, mijozga yelkasiga, qo'liga yoki qo'liga ozgina tegadigan ayollar o'rtacha hisobda ushbu mijozdan yaxshiroq maslahatlar olishadi. X Tadqiqot manbasi Buni mijoz faqat qulay va farovon bo'lib ko'rinishi kerak, va agar mijoz ayol bilan uchrashmasa. Xushbichim emas, balki do'stona bo'ling.
Yaxshi maslahatlar uchun mijozlar bilan o'zaro aloqa qilish
Xaridorga buyurtma to'g'risida shaxsan maslahat bering. Agar mijoz maslahat so'rasa, har qanday savolga javob berishga tayyor bo'ling yoki har bir toifadagi sevimli taomingizni tavsiya qiling. Agar mijoz juda ko'p shikoyat qiladigan taomni buyurtma qilsa, boshqa variantni tavsiya qilishga harakat qiling.
  • Sizga "ichkaridagi kepkani" berganingizda, mijozlar sizga yoqadi, lekin siz juda qulay sharoitda ishlamasangiz, idish-tovoqni haqoratlashga qadar borishingiz kerak emas. Buning o'rniga, "oshpazning o'ziga xosligi" yoki "mening eng yaxshi ko'rgan narsam" kabi o'xshash, yaxshiroq variantni tavsiya qilib, ularni yomon ovqatdan qoching.
Yaxshi maslahatlar uchun mijozlar bilan o'zaro aloqa qilish
Mijozlaringiz tomonidan qilingan har qanday oqilona talabga javob bering. Ko'pgina odamlar ma'lum tarkibiy qismlardan, shu jumladan o'limga olib keladigan allergiyadan saqlanish uchun jiddiy sabablarga ega. Agar siz menyudagi har qanday taom bilan tanishmasangiz (qaysi bo'lishingiz kerak), ular qanday tayyorlanishini bilib oling.
  • Hech qachon mijozga aldamang va ularga olib tashlashni so'ragan ingredientni bermang. Agar siz so'rovni qondira olmasangiz, shunchaki ayting va mijoz eyishi mumkin bo'lgan shunga o'xshash alternativani taklif qiling.
  • Mijozlaringizdan so'ramang. Shuni yodda tutingki, menyu, vegetarianlar / vegetarianlar va madaniy dietalar bo'yicha cheklovlar kabi menyu o'zgarishi uchun ko'plab sabablar mavjud. Agar so'rov qondirilishi mumkin bo'lsa, nega bunday qilganligini so'ramang!
Yaxshi maslahatlar uchun mijozlar bilan o'zaro aloqa qilish
Buyurtmani mijozlaringizga qaytaring. AQSh muassasalarining tadqiqotlari shuni ko'rsatadiki, buyurtmachilarga buyurtmalarni takrorlaydigan ofitsiantlar ko'proq maslahatlar olishadi. [3] Ta'sir katta yoki kichik bo'lishiga qaramay, mijozga xatolarini tuzatish yoki fikrlarini o'zgartirish imkoniyatini beradi.
Yaxshi maslahatlar uchun mijozlar bilan o'zaro aloqa qilish
Doimiy ravishda mijozlaringizni tekshirib turing va ularga yangilanishlarni bering. Agar siz shunchaki ofitsiant yoki ofitsiant sifatida ish topsangiz, har bir stolda qanchalik tez-tez tekshirib turish kerakligi haqida bir oz vaqt talab etiladi. Hech bo'lmaganda kursni tugatayotganlarini yoki ovqatni kutayotganda ular zerikkan yoki jahli chiqqanligini tekshiring.
  • Iloji boricha ovqat qancha davom etishini so'rashsa, ularga aniq vaqt bahosini bering.
  • Mijozlaringizning stakanlari pasayganda uni to'ldirishni yoki to'ldirilmaydigan ichimliklar uchun boshqasini sotib olishni xohlashlarini so'rashni to'xtating.
Yaxshi maslahatlar uchun mijozlar bilan o'zaro aloqa qilish
Eski idishlarni tezda tozalang, ammo mijoz bilan gaplashmasdan. Har doim mijozlar ustidagi ovqati bo'lgan idishlarni olib tashlashdan oldin, tugaganligini so'rang. Agar ko'p ovqat qolgan bo'lsa, ovqat to'liq bo'ladimi-yo'qligini so'rang.
  • Ko'pgina restoranlar o'zlarining kutish stafiyalariga qoniqmagan mijozlarga yomon tajribalarni qoplash uchun qo'shimcha narsalar berishiga imkon beradi. Bu sizning uchingizni tejashga yordam beradi.
Yaxshi maslahatlar uchun mijozlar bilan o'zaro aloqa qilish
O'zingizning tartib-qoidalaringizni inobatga oling. Odatda suhbatlashmaydigan odamlarga do'stona munosabatda bo'ling. Kimdir sizning bo'limingizda bir necha marta o'tirsa, ular bilan tanishishga vaqt ajrating. Siz tez do'st bo'lishingiz shart emas, lekin ehtimol siz ulardan kamida ba'zi kishilarga yoqishni boshlaysiz.
  • Ularning ismlari va sevimli ichimliklarini eslang, ular qaerda ishlaydi va hokazo: o'zingizni do'stingizga tashrif buyurish uchun restoranga borganday his eting: siz!
  • Bir necha marta tashrif buyurganlarning tashqi ko'rinishi va afzalliklarini yozishga harakat qiling. Uchinchi tashrifda ularning bifteklarini qanday yoqtirishlarini bilsangiz, mijozlar taassurot qoldiradi.
Yaxshi maslahatlar uchun mijozlar bilan o'zaro aloqa qilish
Mijoz tekshiruvni xohlaydi deb o'ylamang, lekin ularni ham kutib o'tirmang. Agar ular uchun biron bir narsaga ega bo'lishingiz mumkinligini so'rasangiz, bu shirinlik, olib ketiladigan buyum / sumka yoki chek so'rashiga imkon yaratadi.
  • Agar ular boshqa hech narsaga muhtoj emasliklarini aytsalar, tekshiruvga tayyor ekanligingizni so'rang.
  • Agar ular sizdan so'rashlari kerak bo'lsa, demak, ular shoshilib qolishmoqda yoki siz oxirgi marta stolga tekshirgandan beri haddan tashqari ko'p vaqt kutgansiz.
  • Hech qachon mijozdan o'zgartirish kerakligini so'ramang. "O'zgarishingiz bilan yana qaytib kelaman" deb ayting, keyin qaytib kelib, to'liq miqdorini stolda qoldiring.

Yangi ish joyida o'rganish

Yangi ish joyida o'rganish
Menyuni oldindan bilib oling. Intervyu olayotganda, faol bo'ling va menyuni siz bilan olib ketishini so'rang. Mavjud oziq-ovqat bilan tanishish uchun uni o'zingiz o'rganing. Zanjirli restoranlarda menyuni va oshxonani boshqaradigan ajoyib o'quv dasturlari mavjud; barlar va kichik joylar siz o'zingiz mustaqil ravishda o'rganishingizni kutadi.
Yangi ish joyida o'rganish
Erta ishga tayyorlang. Har qanday ish uchun aniqlik, ayniqsa siz boshlagan ish uchun muhimdir. Restoranlarda, ayniqsa, tepalik soatlarida tez sur'atlar bilan harakat qilinadi, ammo agar siz nuqta ustida yoki hatto biroz oldinroq ishlashga tayyor bo'lsangiz, yaxshi taassurot qoldirasiz. [4]
Yangi ish joyida o'rganish
Tajribali xodimlarni diqqat bilan tinglang. Agar ilgari ofitsiant bo'lib ishlagan bo'lsangiz ham, yangi ishingiz tafsilotlariga e'tibor berishingiz kerak. Har bir restoran bir oz boshqacha yo'l tutadi va mashg'ulot paytida e'tibor berish sizning vazifangizni muammosiz bajarishga imkon beradi. [5] O'zingizning xo'jayin va hamkasblaringizga hurmat bilan munosabatda bo'lish hech qachon zarar qilmaydi, albatta ularni "Men buni allaqachon bilaman" kabi iboralar bilan urishdan ko'ra.
Yangi ish joyida o'rganish
Davrni davom ettiring. Agar ilgari hech qachon gavjum restoranda ishlamagan bo'lsangiz, ish qanchalik tez va mashaqqatli ekaniga hayron bo'lishingiz mumkin. Boshqa ofitsiantning tezligini oshirish uchun qo'lingizdan kelganini qiling. Ishga ko'nikib ulg'ayganingiz sayin, biroz osonroq vaqtga ega bo'lasiz. Boshida siz o'zingizni itarishingiz kerak bo'lishi mumkin. [6]
Yangi ish joyida o'rganish
Noqulay ishlarni shikoyat qilmasdan bajaring. Siz totem qutbining pastki qismidan boshlaysiz, lekin shikoyat qilish orqali o'zingizni ishlamaysiz. Agar sizdan so'ralsa, stollarni tozalang va yoqimsiz soatlar bilan ishlang, shunda esda tutingki, yanada mustahkam bo'lgandan keyin sizda ko'proq tanlov bo'ladi. [7]
Yangi ish joyida o'rganish
Tanqidlarni qat'iy qabul qiling. Kutish stollari ozgina xiralashganini his qilishi mumkin, chunki ba'zi ofitsiantlar sizni yomon mijozlar tajribasiga (va shuning uchun yomon maslahat) hissa qo'shgan deb o'ylasa, sizni shaxsan ayblashadi. [8] Arqonlarni o'rganganingizdan so'ng, siz kamroq tanqidga duchor bo'lishingizni biling va tabassum qilishga harakat qiling va bu sizga etib kelishiga yo'l qo'ymaydi.
  • Bu, albatta, har bir restoranga to'g'ri kelmaydi. Tashkil etish muhitini bilishdan oldin kutish ishiga murojaat qilishdan qo'rqmang.
Yangi ish joyida o'rganish
Qo'shimcha smenalar uchun ko'ngilli. Ayniqsa, boshida siz rahbariyat va hamkasblaringiz sizni ishonchli ekanligingizni bilishingizni xohlaysiz. Qo'shimcha smenali ish bilan shug'ullanish mumkinligini bilganingizdan so'ng, yangi xo'jayiningiz oldida turish uchun ixtiyoriy ravishda jadvaldagi bo'sh joyni to'ldiring.
Yangi ish joyida o'rganish
Biror narsani qanday qilishni bilmasangiz, savol bering. Muayyan ko'nikmalarni yoki restoran amaliyotini o'rganishga qiziqishni ko'rsating. Agar xato qilishdan qo'rqsangiz, har doim biror narsani qanday qilishni so'rang. Odamlar siz yangi ekanligingizni bilishadi va siz savol berganingizda hech bo'lmaganda bitta odamni qadrlaydigan odamni topishingiz kerak.
  • Bu sizning ishingizga savol berishingiz kerak degani emas. "Soat nechada tushaman?" yoki "Men buni qilishim kerakmi?" bu sizning hamkasblaringiz va ish beruvchingizni g'azablantiradigan oddiy iboralar.
Ofitsiant qanday ovqatni qaysi stolga borishini eslaydi?
Jadvallar odatda raqamlanadi, shuning uchun mijozning buyurtmasini olganingizda jadval raqamiga yozasiz / teging. Vaqt o'tishi bilan siz mijozlarning yuzlari va pozitsiyalarini eslashni o'rganasiz, chunki mijozlar nima buyurganligini eslayotganingizni qadrlashadi. Yoki shunchaki yozing / bosing.
Menyudagi biron bir tarkibiy qismni yodlashga qiynalaman va men 4 yildan beri qaerda ishlayotganimni bilaman. Men nima qilishim mumkin?
Yaxshi, hech kim sizdan har doim hamma narsani bilishingizni kutmaydi. Siz ularni chex varaqangizga yoki peshtaxtangizga yozib qo'yishingiz mumkin. Agar siz biron bir tarkibiy qismni bilmasangiz, shunchaki "men buni tekshirib, qaytib kelaman" deb ayting.
Qanday qilib kattaroq maslahatlarni olishim mumkin?
Tabassum. O'zingizni ismingiz bilan tanishtiring, xizmatga tez tayyorlaning. Sizga ularning tajribasi haqida qayg'urayotganingizni ko'rsating.
Buyurtma berishdan oldin biron bir alerjisi bormi deb so'rasam bo'ladimi?
Agar siz ovqatni buyurganingizda, allergiya keltirib chiqaradigan oziq-ovqat mavjud bo'lsa, bu savoldan qutulishingiz mumkin. Shu tarzda siz keraksiz savollarni bermaysiz, ammo umumiy allergenlarga ega bo'lgan buyurtmalarni ikki marta tekshirishingiz mumkin.
Tabassum haddan tashqari ko'p bo'lganini qanday bilsam bo'ladi?
Agar sizning tabassumingiz noqulay ekanligini sezsangiz, uni biroz yumshatishga harakat qiling. Eng yaxshi ko'rsatkich, kimdir sizga kulgili ko'rinishga ega yoki yo'qligini ko'rish uchun qidirmoqda.
Kechki tungi klublardan tashqari qaysi turdagi muassasalarda ofitsiantlar ko'proq pul ishlashadi?
Yuqori darajadagi restoranlarda serverlar yiliga olti raqamdan iborat maslahatlarni o'z ichiga olishi mumkin.
Ofitsiantni ilgari surish imkoniyati bormi?
Albatta. Siz bosh ofitsiant, guruh rahbari, maitre d 'bo'lishingiz yoki o'z biznesingizni boshlashingiz mumkin.
Plitalarini yig'ishdan oldin qancha vaqt kutishim kerak va hokazo?
Agar yangi kurs kelmasa va eskirgan va tugagan idish-tovoq yo'lda bo'lmasa, stolda hamma plitalarni yig'ib olishini kuting.
Uning mijozi bilan uchrashish mumkinmi?
Albatta. Ofitsiant yoki ofitsiant bo'lish sizni ko'plab odamlar bilan aloqada bo'lishiga imkon beradi, bu kimgadir tanishish uchun yaxshi usuldir. Ish va ishqiy aloqani alohida saqlashga harakat qiling.
Men hozirgina ofitsiant sifatida ish topdim, qanday qilib menyuni qanday bilib olaman va qanday qilib yaxshi ofitsiant bo'lishim mumkin?
Uyda mashq qiling! Ehtimol siz do'stingiz, oila a'zolaringiz bilan mashq qilishingiz mumkin va hokazo. Menyuni ularga o'qing, shunda ular biron bir narsani tanlayotgandek ko'rinadi. Menyuni yopish uchun yana va yana buyurtma ustiga o'ting. Yaxshi ofitsiant bo'lish uchun hech qachon xaridor noto'g'ri bo'lgan deb aytmang. Ba'zi joylarda, agar siz buyurtmani noto'g'ri qabul qilsangiz, unda buyurtmachining o'rniga buyurtma uchun to'lashingiz kerak bo'ladi. Mijoz xatoga yo'l qo'ygan bo'lsa ham, hech qachon bunday demang va chiroyli tarzda uni tuzatasiz va kuningiz bilan davom eting. Bir vaqtlar ofitsiant menga shunday qildi va yuzimga xato qilgan ovqat uchun to'lashi kerakligini aytdi va bu yoqimli emas edi.
Ish siyosatiga aralashmaslikka harakat qiling. Boshliq yoki boshqa xodimlarni hamkasblaringizga gapirishdan qoching. Oxir-oqibat, ular bilib olishadi!
Eshik oldida har qanday hissiy yukni qoldiring.
Faqat dam oling, odamlar zavqlanish uchun u erda. Siz ham shunday qilishingiz kerak.
Hech qachon mijozdan kattaroq maslahat so'ramang.
Hamkasblar bilan do'stlashishga harakat qiling - ular sizga do'stona bo'lishsa, sizga yordam berishlari mumkin!
Tajribani yanada yoqimli va oson qilish uchun boshqa xodimlar bilan yaxshi aloqada bo'ling.
Har doim barcha mijozlaringiz va hamkasblaringizga hurmat ko'rsating.
Mijozlarni xohlamagan narsalarni sotib olishga majburlamang. Agar shunday qilsangiz, ular g'azablanishadi.
Avval ishtahangizga qo'ng'iroq qiling, so'ngra ichimliklar va ovqatlarga kiring. Shunday qilib, sizning ishtahangiz ularga ichimliklar bilan xizmat qilganingizdan keyin bir necha daqiqa o'tgach issiq bo'ladi.
Hech qachon mijozlar oldida maslahatlaringizni hisoblamang.
Hech qachon boshqa xodimlar oldida maslahatlaringiz bilan maqtanmang.
Bir mijozga boshqasiga xizmat qilish uchun murojaat qilmang. Agar sozlama norasmiy bo'lsa va sizda boshqa tanlov bo'lmasa, hech bo'lmaganda "uzr so'rayman" deb ayting.
punctul.com © 2020