Pishiriqsiz nonni qanday pishirish mumkin?

Ko'pchilik bu nonni taniqli novvoylar tayyorlagan hunarmand noni kabi tatib ko'radi va hatto o'zining "diniy maqomiga" erishdi. [1] Bu juda ko'p yoğurma kerak emas; ozgina kifoya qiladi va ishning qolgan qismi xamirning o'zi va pishirish usuli bilan amalga oshiriladi. Shuni yodda tutingki, kun davomida xamirni ko'tarilishi uchun vaqt kerak, yoki bir kechada yaxshiroq - va sizga Gollandiyalik pech yoki og'ir temir idish kerak. Non juda mazali bo'ladi, shuning uchun uni pishirilgan kunida juda ko'p odam bahramand bo'lishiga ishonch hosil qiling, aks holda u har kundan keyin lazzatini yo'qotadi.

Qadamlar

Qadamlar
Xamirni tayyorlash uchun ingredientlarni aralashtiring. Katta idishda un, xamirturush va tuzni ko'pirtiring. Suv, pivo va sirka qo'shing.
  • Aralashmani rezina spatula bilan katlayın. Spatuladan foydalanib, quruq unni idishning pastki qismidan qirmizi to'p hosil bo'lguncha artib oling.
Qadamlar
Idishni plastik o'ram bilan yoping. Ruxsat bering xamir xona haroratida 8 dan 18 soatgacha o'tirish. Agar uni bir kechada qoldirsangiz, sovuq shabada bo'lsa, ochiq deraza yoniga bormaslikka harakat qiling.
Qadamlar
Davom etishdan oldin skeletni tayyorlang. Pergament qog'oz varag'ini ustaxonaga joylashtiring va qog'ozning yuqori qismini yopishqoq bo'lmagan püskürtme bilan püskürtün.
Qadamlar
Xamirni idishdan olib tashlang va engil unlangan ish yuzasiga qo'ying. Yoğurma engil 10-15 marta takrorlang. Ushbu miqdordan ortiqcha yoğurishning hojati yo'q.
Qadamlar
Xamirni to'p shaklida shakllantiring. Buni qirralarning o'rtasiga tortib, qirralarning bir-biriga mos keladigan tikuvni yarating. Sekin to'pni birga itaring.
  • Xamir to'pini ish joyidan olib tashlang va uni pergamentga o'ralgan ustaxonaga joylashtiring. Uni pastga qarab joylashtiring. Xamirning sirtini yopishqoq bo'lmagan pishirish spreyi bilan püskürtün.
  • Xamir sharini bo'shashmasdan plastik oziq-ovqat ro'molcha bilan yoping.
  • Xamir ikki baravar ko'payguncha turing, ikki baravar kattalashguncha va barmog'ingiz bilan o'ralganingizda qaytib chiqmaydi.
Qadamlar
Pechni tayyorlang. Pishirishdan taxminan 30 daqiqa oldin pechkaning panjarasini eng past joyga qo'ying. Joylashtiring Gollandiyalik pech (qopqog'i bilan) taglikka qo'ying. Pechni oldindan qizdiring (500ºF) gacha.
Qadamlar
Xamirning yuqori qismini ozgina unlang. Xamirda bir bo'lak qiling; ustara olib, xamirning yuqori qismida 6 dyuym (15,2 sm) va 1/2 dyuym (1,27 sm) chuqur yaralarni hosil qiling.
  • Yana bir o'zgarish - bu rasmda ko'rinib turganidek, kesish paytida xoch qilish.
Qadamlar
Xamirni Gollandiyalik pechga o'tkazing. Pechni ehtiyotkorlik bilan pechdan chiqarib oling (pechka kiying) va qopqog'ini echib oling (mittsingizni ushlab turing).
  • Pergament qog'ozini qarama-qarshi qirralaridan ko'tarib, xamirni oling. Xamirni qozonga yumshoq qilib tushiring va ustiga pergament qog'ozining har qanday bo'laklarini olib tashlang. Qopqoqni almashtiring va non xamirini pechga qo'ying.
Qadamlar
Issiqlikni 425ºF (218ºC) ga tushiring. Gollandiyalik pechda o'tirgan holda, nonni 30 daqiqa davomida pishiring.
  • 30 daqiqadan so'ng qopqoqni echib oling. Bu nonning yuqori qismini qizartirishga imkon beradi. Chuqur jigarrang rangni ko'rmaguncha pishirishda davom eting. Bundan tashqari, xamirning markazini pishirish termometri bilan sinab ko'rishingiz mumkin - markazda 210ºF (99ºC) da non tayyor bo'ladi. Bu yana 15-30 daqiqa davom etadi.
Qadamlar
Nonni pechdan oling. Nonni qozondan oling va sovutish simini sovutish uchun kuting.
  • Sovutgichda to'liq sovishini kuting. Taxminan 2 soat ichida xona haroratiga etadi.
  • Istagancha sariyog 'yoki boshqa yoyilgan holda xizmat qiling.

Sovuq pechda non yopadigan non

Sovuq pechda non yopadigan non
Ingredientlarni to'plang. Sizga kerak bo'ladi:
  • 300 g un
  • 9 g kosher tuzi
  • 5 g chang xamirturush
  • 1/4 chorak chashka (yoki kichik bir hovuch) zig'ir yoki bug'doy urug'i
  • Bir hovuch jigarrang shakar
  • Har bir quritilgan kekik va quritilgan bibariya uchun katta chimdik
  • 200ml suv.
Sovuq pechda non yopadigan non
Pishirish jarayonida ko'tariladigan xamirni ushlab turadigan aralashtirish idishini tanlang. Qopqoq yaxshi - lekin siz plastik o'ralgan joyni, nam sochiqni ishlatishingiz yoki butun idishni plastik to'rva ichiga solishingiz mumkin.
Sovuq pechda non yopadigan non
Barcha quruq ingredientlarni bir-biriga aralashtiring.
Sovuq pechda non yopadigan non
200ml suv qo'shing. Ho'l va quruq aralashtiring - siz qilishingiz kerak bo'lgan narsa xamirga kiritilgan barcha unni olishdir. Chiroyli hisoblamaydi.
Sovuq pechda non yopadigan non
Qopqoqni yoping va 8-18 soat turing - uzoqroq yaxshiroq. Qisqa hali ham yomon emas.
Sovuq pechda non yopadigan non
Pishirish idishini tayyorlang. Bug'da ushlab turish uchun uning yuqori qismi kerak. Yog'ni yuqori va pastki qismlarga purkash.
Sovuq pechda non yopadigan non
"Etuk" xamirni unli yuzaga to'kib tashlang. Un sirtida ishlang (kerak bo'lganda qo'shing). Tugatgandan so'ng, to'pni qiling va pishirish idishiga joylashtiring.
Sovuq pechda non yopadigan non
Taxminan bir soat tursin. Minimal o'lchamda ikki baravar ko'payadi, lekin engil non uchun 4x hajmga teng bo'lishi mumkin.
Sovuq pechda non yopadigan non
Xamir bo'lgan panani sovuq pechga qo'ying. 425ºF da o'rnatiladi.
Sovuq pechda non yopadigan non
Pech 425ºF ga yetganda, tezlikni 375ºF gacha kamaytiring va 25 daqiqa taymerni o'rnating.
Sovuq pechda non yopadigan non
Yuqoridan chiqarib oling. Pechni suv bilan püskürtün. Taymerni yana 15 minutga o'rnating.
Sovuq pechda non yopadigan non
Va nihoyat, tayyor nonni olib tashlang va sovutish panasiga tashlang. 1 soat sovushini kutib turing. O'zingizni yoqmang.
Sovuq pechda non yopadigan non
Agar o'n daqiqadan keyin yana kutolmasangiz, qirrali qirrali pichoq bilan bo'lakni kesib oling. Sariyog 'bilan seping. O'zingizni tabriklang va qolgan nonni kim bilan bo'lishishingizni hal qiling.
Bu non pishirish kunida eng yaxshi iste'mol qilinadi.
Agar siz nonni pishadigan kundan ko'proq ushlab turishingiz kerak bo'lsa, alyuminiy folga bilan o'rab oling va salqin, quruq joyda saqlang. 3 kun ichida iste'mol qiling.
Agar sizda oshxona bo'lsa, ehtiyot bo'ling; sovuq shabada nonning to'g'ri ko'tarilishini oldini oladi.
punctul.com © 2020